如果你是一个有情怀的人，或者说是一个“有逼格”的人，去台湾必定寻向一个地方：食养山房。如果你是一位云水的禅者，那你更应该去食养山房。没到过食养山房，就没见识过东方禅意生活的极致是怎么一种美。
店
这家在红得发紫的店位于新北市汐止地区的一个山谷，非常隐蔽，距离台北市区1个小时车程，从最靠近的捷运站，车程大约20几分钟，最后还要从山路，一路下到非常陡峭的斜坡底部，顿时踏入一个让人惊叹不已，美不胜收又远离尘嚣的空间。
就餐需要提前数月预订，如果没有预订就别来了，因为是不可能有留位的，而且地处偏僻，周边是没有其他人家或者店铺，回市区只能自驾或让店家派车送。
景
食养山房依山涧溪流而建，绿树围绕，花映其间，在四处透明落地玻璃的山房中落座，四周修竹山花触手可碰，四季风景入室，大自然风物尽收眼底。纳外景为内景，是食养山房的长处之一。
它三个茶室，其中的一个，只用来接待朋友，不对外开放，每个空间都通透澄明得几近于无，正是这近乎于无的空间感，让人会变得心绪悄然，然后发现那一处处的美，原来就在这似有若无中。
食养山房细腻中并不拘泥，低调而不张扬。雅致的空间，极简素的布置，用光的精妙，让你一下就步入茶人静心的境界。
走的是融合东方禅学风格，没有过度的细致拘谨，但充满了禅机，虚实间多了更多对生活哲学的体现。
人
食养山房的主人林炳辉，是一个深爱茶道、带股修行人气味的宜兰人。当时四十三岁的他，离开都市到山上归隐，向自然低首学习，并未拟定任何计划，只想把过去的成见放下，以全新的自己去面对自然，学习禅的思维。
一次机缘下，过去没进过厨房的林炳辉因校长朋友一句“用你的方式做做看”，他也就以“招待朋友”的心情接下了朋友学校的教职员聚会。
没想到，那次大家的反应出乎预料地好，后来，在校长、老师的口碑下，愈来愈多的朋友“请他作餐”。
经营餐饮空间来年，他开始对于餐饮有了一些想法，也慢慢思索台湾人到底喜欢什么、要用什么调性去做台湾的饮食文化。到现在，最令他欣慰的，最基本“要以台湾本土风味做底层”的坚持，并没有偏离。
茶
今天的食养山房，在很多人眼中，是一个可以跟自然、跟艺术、跟心灵对话的空间，但是这里面最重要的一个媒介，还是茶。
茶室会吸引一些喝茶的朋友进来，然后在一起欣赏器皿，谈论音乐，讨论文学，在食养山房你随时随地都能感受到茶的文化。
食
要在食养山房用餐，需要预约，且没有菜单提供。这里只能选荤或素，价钱一样，服务生也会先询问是否有特殊食物禁忌。
要预约，是因为食材都是当日准备，没有多余备份。没有菜单，则是林炳辉自认“不会做菜”，不敢给人点菜；再者，他说也不知道怎么称呼自己“空思梦想”做出来的菜，而且，每隔一阵子，也会因季节或心境转换变来变去，很难写出来。
“少了菜单，客人会期待，会想跟我们讨论菜色，产生对话。”他说的是事实，客人的确会追问不休，关心自己吃
端坐片刻，食饮一道道端了上来，几乎都是原始如同赤子之心的自然食材。第一道是一杯桑椹露，菜品有手工豆腐配竹笋，主食是松茸饭，最有名的是莲花墩，就是一大朵干莲花和菌菇炖的汤，佐料是薰衣草醋，莲花遇热徐徐展开花瓣，重现开花的情景。
海鲜拼盘，生鱼片不仅仅是生鱼片。鲑鱼加上豆皮一起吃，鱼子配芦笋再用花枝切薄片包裹……配上别出心裁的摆盘，每一道都像是艺术品。食者在宛如一幕幕造景似的素人料理与盘饰中，享受视觉与味觉的享受。
这里无论是景物、食饮、设计、装饰，都隐隐传递着一种收放自如的感觉，一种肆意兼具收敛的分寸。是那种行楷一般的自若。行走幽谷，既是一颗修行的心，又是一种放达的情怀。
食养用餐
1、交通：饭店在深山老林里，要去只有自驾或租车（离台北1小时）
2、没有价格，没有餐菜单，根据季节配菜,根据客人的数量按份上菜
3、人均1200（台币）
4、订位：必须提前一个月订，而且在你预定的日子前一天到前三个小时，都在不断让你确认
5、地址：新北市汐止区汐万路三段350巷7号
6、不开分店，餐馆的老板不求大，而求做的久远
食养山房小记事
1996年 食养山房于台北县乌来店成立
2005年12月10日 竟然因为人气太好，食养山房 结束乌来店的营业
2005年12月下旬 食养山房搬迁到阳明山松园旧址
2009年11月 食养山房汐止区开放用餐
2009年12月 再度因为人气太好，食养山房结束阳明山松园的营业，正式搬迁到汐止
发表于 2016-12-26 15:24:19
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