刚做的一个餐厅的平面布置请大家评价

厨房这块看见有二次更衣，但是并没有看到员工更衣间。排布布局太呆板，有点像网吧一样，拥挤的同时体现不出餐饮店的味道，虽然整个建筑线路是很长的，但是中间可以做一些转折性设计手法不一定要摆上桌子，建好隔断式的空间使空间失去了灵性，要通也要透也要有景自然连贯些，吃饭和喝咖啡一样是有心情的，放松一些。大门是否可以换个进口？！

坏鱼很坏 发表于 2013-7-9 16:38
厨房这块看见有二次更衣，但是并没有看到员工更衣间。排布布局太呆板，有点像网吧一样，拥挤的同时体现不出 ...

是的，以前没怎么做过餐厅，所以对餐厅这块还是比较欠缺，厨房那块的功能性确实不太完善，而且整个平面布局，自己也觉得太过于呆板，谢谢指导！如果方便的话，能否出稿平面看看！

有没有高手来布个平面看看！

感觉厨房至少要占用三分之一的面积才够，卸货冷藏、粗加工、精加工、主食、副食、备餐、洗消等等功能。建议参考一下建筑设计资料集第五本中餐厅部分。

包厢数量是硬性规定的吗？包厢多，感觉餐厅内没有洗手间很不方便，而且中间两个似乎是消防通道，平时不开门的对吧？这样在里面包厢的顾客会非常不便，如果入口放中间的话，传菜动线又要避免经过入口大堂吧。

卡座区太多而且平面上有点感觉封闭了，不知道具体是一个什么样的餐厅，客户是什么要求。应该有类似于大堂的感觉的公共用餐区，比较有餐厅的氛围吧。现在的平面感觉包厢和公共餐区比例不是很舒服。

我是菜鸟，一点个人愚见，望各位前辈指点。

ttmotxape 发表于 2013-7-10 11:34
感觉厨房至少要占用三分之一的面积才够，卸货冷藏、粗加工、精加工、主食、副食、备餐、洗消等等功能。建议 ...

有道理的，之前做这稿方案的时候，甲方没有提具体的要求，而且不需要卫生间，之后商量之后需要增加，而且厨房也需要加大，散座区域，当时也没有考虑的充分，没有五人六人以上的圆桌，所以现在需要变动还挺大的，谢谢你提出的建议！

1、包间的方式单一 可以尝试做些 VIP包房或者豪包之类的，增加VIP包房功能 ，2、动线太直白 可以尝试做些丰富的造型来丰富动线的走向。3、餐厅的主题没表现出来。 带着这些问题还深化 ....

楼主好，不知道能不能把客户的要求发上来大家参考下。能提供更好的方案。不知道是不是店中店？所以没有卫生间。但是如果店中店的话，设计指标可能过高了，将来消防审批会很麻烦。另外还没有消毒间。
装饰来考虑，动线太直了，因为顾客通道跟服务通道在一起，所以将来感觉会很乱，入口的空间整体氛围感不是特别理想

guoHliang 发表于 2013-7-13 22:33
楼主好，不知道能不能把客户的要求发上来大家参考下。能提供更好的方案。不知道是不是店中店？所以没有卫生 ...

已经把客户的要求发上来了，还有最新的原始结构图纸，之前那稿我做的时候也没有要求，而且原始结构图纸都不是最新的，所以最近要重新布一稿！

高手都来看看，帮忙考虑下，提出合理建议者均有回报，奖励多多！

没有看到卫生间呢