“葱茏”餐厅 | ⼋荒设计 | 2024 | 中国江苏

“葱茏”餐厅 | ⼋荒设计 | 2024 | 中国江苏

“葱茏”是一家和牛小火锅餐厅，位于南京市鼓楼区核心的颐和路历史文化街区。说起南京，不仅有着丰富的历史底蕴，满街的自然植被亦充满着岁月生机。当第一次探访场地时，便被沿街郁郁葱葱的百年大树深深吸引，生气勃勃的树冠、旁逸斜出的枝干长满青苔，如此街景气息带给人葱茏蓊郁的印象，于是品牌名应运而生。“葱茏”本意形容草木茂盛、青翠欲滴，也比喻某地繁荣昌盛、兴旺发达。设计提炼周边环境氛围并以此为名，同时希望将这份印象特色带入到空间设计中。

▽项目外观©郑淙天

餐厅空间落在园区尽头两栋独立建筑中，其中一号楼是建造于三十年代的历史洋房，旁边间隔一米多的二号楼则是七八十年代新加建的。为了突出双楼属性，用品牌名分别命名两栋建筑，首字“葱”为一号历史洋房，取以“葱影”；“茏”为二号新楼，取以“茏郁，双楼共同组成这家餐饮品牌的旗舰店。受限于一些因素，外立面无法改动，葱影楼（洋房）和茏郁楼（新楼）的建筑语言和空间气质完全不同，因而设计着力点在如何既突出特点又平衡不同元素。历史建筑需要完整保留，设计仅对茏郁楼（新楼）进行了局部改造，调整了布局和空间动线。

▽将入口广场设计成景观花园©郑淙天

两栋楼的入口各自独立，楼前一片小广场是两者唯一的连接。希望人在走近建筑后的到达体验能保持统一，于是将入口广场设计成景观花园，几座不规则形状的植被花坛巧妙布局在入口，打造郁郁葱葱的氛围，以梧桐树皮纹理为灵感的品牌Logo精致地印在入口景墙上。穿过绿意盎然的花园，一片轻盈的钢板雨蓬打造了一处前台迎宾空间，将原本两个入口合并，以灰空间形式串联起两栋独立建筑。雨蓬下一面墨绿纹样的大理石斜墙则巧妙化解了两栋楼的间距尴尬，将视线自然导向两处不同的餐饮空间。

▽轻盈的钢板雨蓬©郑淙天

▽墨绿纹样的大理石斜墙©郑淙天

▽拉毛墙面©郑淙天

顺着视线步入葱影楼，这座历史洋房曾经是化学家张郁岚的旧居，室内空间品质宜人，自身有较为显著的风格和文化价值，尤其三层的斜顶阁楼空间别有风味。设计将场地周边树影蓊郁的氛围和历史木结构相结合，融入“树冠”概念。一层空间以一圈绿色大理石的圆形吧台为核心，单人散客可围坐于此，天花采用半透灯膜模拟树影，如同坐在大树下品尝美食，树影婆娑，热气氤氲，打造圆融惬意的用餐体验。

▽一层空间以一圈绿色大理石的圆形吧台为核心©郑淙天

▽天花采用半透灯膜模拟树影©郑淙天

▽用餐桌细部©郑淙天

走上还略微咯吱作响的木楼梯，二层回归建筑氛围，除了结构承重所需，空间全部打开，端景斜墙作为屏风分隔座区。从开放用餐区转角来到三人卡座区，片墙与楼梯隔墙设计了错缝，让光和视线穿透。不论是墙上点缀的射灯照亮小小的植物，还是大理石与不锈钢材质的碰撞，又或者是洗手间满墙的红釉手工砖，壁龛精致的画作摆件，都在不经意间于细微处给人细腻的触动。

▽通往二楼楼梯©郑淙天

▽二层空间概览©郑淙天

▽端景斜墙作为屏风分隔座区©郑淙天

▽靠窗用餐区©郑淙天

▽窗边的光影变化©郑淙天

整个空间中的设备管道均集中收纳于中心吊顶，其余都将天花裸露出来，喷涂了吸音材料的木结构横梁清晰可见。行至阁楼圆桌包间，利用尖顶空间设计了模拟自然光线的灯光细节，露出的坡屋顶梁木和原来的木窗框呈现建筑结构的骨相之美，灯亮起，空间变得温馨，恍惚间将人带回旧时光。

▽喷涂了吸音材料的木结构横梁清晰可见©郑淙天

▽喷涂了吸音材料的木结构横梁清晰可见©郑淙天

▽喷涂了吸音材料的木结构横梁清晰可见©郑淙天

隔壁茏郁楼因为是新建，原本空间分隔规整，于是顺势将其改造为商务包厢。一层空间化零为整作为餐厨及配套，楼宇间距成为送餐通道，服务整个双楼餐厅。二层保留两个包厢格局，三层整合为独梯独户的包房套间。

▽植物装饰细部©郑淙天

▽植物装饰细部©郑淙天

设计以“树干”为概念，与葱影楼（洋房）的“树冠”一脉相承，室内色调主要采用棕色，打造出成熟商务氛围。最为突出的特色是精心挑选的竖条纹路大理石材，从电梯间立面到包厢局部隔断，在大面积的暗色木饰面基础上画龙点睛，增添空间典雅同时呼应品牌调性。包间墙体层层递进，局部沿用葱影楼（洋房）的设计语言，露出建筑楼板原始结构，假以棕色吸音喷涂和定制的精致黄铜灯具，凸显树干的扎实质感。

▽通往包厢走廊©郑淙天

▽通往包厢走廊©郑淙天

▽包厢空间©郑淙天

▽包厢空间©郑淙天

三楼包房套间从踏出电梯时，深色的电梯厅低调中带着沉稳，顺着横向木纹的墙面引导，视线穿过空间，被尽头的黄铜吊灯吸引。往里走经过静谧的茶室，最后到可容纳十五人的圆桌区，空间在眼前展开，墙面材质随着空间递进而逐渐轻盈。圆桌背后的窗户透出园区葱茏的树冠景色，与尽头墙面的大理石纹相映衬，衬托出典雅的包间氛围，也于无形中与葱影楼（洋房）产生自然互动。

▽三层空间©郑淙天

▽三层空间©郑淙天

从街道进入园区，穿过入口花园进入餐厅落座，整个行程都伴随着郁郁葱葱的氛围。从品牌名到室内空间再到软装，精心挑选的深木色家具和空间中点缀的绿植、摆件，就连火锅盖的手柄也设计成枝干，整体到细微处都呼应了周边环境。室外斑驳陆离的树影映照在老洋房黄色的外墙上，阳光中氤氲着悠久的历史余韵。室内精致的小火锅散发着热气，氤氲着暖心的氛围和品牌调性。

▽装饰细部©郑淙天

▽灯光细部©郑淙天

▽卫生间©郑淙天

▽卫生间©郑淙天

业主：葱茏
项⽬地点：南京颐和路街区
项⽬类型：餐饮
项⽬规模：510平方米（葱影楼160平方米，笼郁楼350平方米）
设计时间：2023年10月
建成时间：2024年11月
主持建筑师：董雪莲, Matteo Piotti, Andrea Maira
设计团队：⼋荒设计团队
设计范围：建筑改造，景观设计，室内设计，VI 视觉标识设计
光学顾问：Hung Chiafu
声学顾问：上海德洛声学科技有限公司
施工单位：上海翼楠建筑⼯工程有限公司
主要材料：大理石、木材、不锈钢、黄铜、PVC、艺术涂料、吸音喷涂、毛毡
摄影：郑淙天
撰稿：孔秋实
品牌：草字头

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