Bo's Table主厨餐厅丨两个设计师 | 2024 | 中国北京

Bo's Table主厨餐厅丨两个设计师 | 2024 | 中国北京

Bo's Table是位于北京的fine dining餐厅。以主厨生活里的小故事命名菜单，用chef's table的形式呈现他们理解的世界美食。餐厅位于望京中国锦大厦48层，于2024年开业，占地200平方米。设计师陈超希望通过更像家装的场地布置，消弭餐厅主人与食客的隔阂。
主厨餐桌chef's table的概念在fine dining圈子早就拥有了一批拥簇，人们逐渐反感捆绑在精致餐饮上的商务感，呼唤一饮一食的情感诉求，这也驱使我在餐厅设计上突破原本的思维框架，少一些商业逻辑的考量，帮助主厨进行理念与思考的表达。

双方沟通的结果，是回归到烹饪的起源。穴居火烤，返璞归真。通过对自然材料的运用，在中国锦48层的高空中打造了一个悬浮云端的原始洞穴。

迎宾长廊的立面由洞石包裹，长廊尽头是一片生长苔藓的绿地，有种坪庭的既视感，让人联想到溶洞与深处的**。业主在这里种植了用于烹饪的香草，柠檬、香橼和佛手同样栽培在此处，践行着从农场到餐桌（farm to table）的理念。

转角进入正厅，不容忽视的是悬挂在餐桌上方的灯光装置。盘根错节的木枝能使人联想到大树深埋地下的根系，射灯的光穿过枝干打到餐桌上，在斑驳的光影间衬托食材的原始属性。

碎石板铺成的地面同样加强了空间的肌理。墙壁立面由手工瓷砖与原木拼接饰面构成，手工的痕迹化作富有质感的纹路，让光线在空间中流动起来。

靠窗的吧凳上方，四盏仿佛鸟巢的藤编灯倒扣在头顶。实木的吧凳将人的思绪引向夏威夷海滩。夜晚降临时，窗外的高楼次第亮灯，霓虹闪烁仿佛海面的邮轮集会，特别适合在宴席结束后的自拍留念。

主厨的菜品呈现在洞石砌筑的长台餐桌上，餐桌既是餐盘的承托，也是创意的容器。直接在餐桌上点起火焰，火苗从两端燃起，之后在中场会和，拉开宴席的大幕。

主厨的操作台同样由洞石拼接而成。主厨面向宾客操作，当季菜单、常用厨具与食材悬挂在金属框架上，错落有致。操作台前方的收纳格陈列着餐具容器，有着自然原生的美。

品酒区上方悬挂的灯具是一颗树瘤。为了调整悬吊配重，我们模仿它的自然构造，定制了穿插结构。

在品酒区旁，是恒温酒窖。我们特意让它有别于欧洲地下酒窖的设计，风格简洁明快，让宾客仿佛踏上新大陆，走入乡村风格的小木屋中。

在餐桌的尾端，是由原生态的实木手作家具组成的会谈区。会谈区的一侧，熟成柜旁的实木展示架上，陈列着主厨收藏的食谱，以及用于腌渍食材的玻璃罐。

会谈区沙发的背后展架上，我们挖出了八个凹槽，像松鼠一样储藏着能代表中华料理味道的香辛料，寓意饮食文化的八方交融。

“高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式”。就像餐饮遵循着简单的原理一样，陈超对于这个空间的处理同样应用着“简单”的法则。他将自然材料以看似“自然”的方式呈现在这个空间中，刻意消隐掉造作的设计痕迹。

用自然的“真”为空间赋予内涵，呼应着Bo's Table的主题。即用菜品呈现主创团队真实的生活，食客再通过这些真实的菜肴，去体验主创团队亲身经历过的世界。

△平面图

项目位置丨中国·北京
项目面积丨200㎡
设计公司丨两个设计师设计事务所
主创设计丨陈超、张佐伊
项目摄影丨孔小杰

两个设计师设计事务所由两位90后设计师张佐伊、陈超2019年联合创立。专注个性化小宅与艺术感大宅设计。设计不拘泥于形式，尊重人的多面性，相信家是多面性下的产物。荣获2024中国最具影响力100家建筑、室内设计新锐事务所称号。

陈超（左）、张佐伊（右）两个设计师设计事务所创始人

• 转自：内外之间
• 图片©内外之间
• 编辑：序赞网
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