▽项目视频© 姚宇凡
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YORU是在静酩原址上进行升级改造的日法融合餐厅，与隔壁的植庭寿司共享由七月合作社设计的庭院景观，如室通过对景观界面重新梳理，将场所的优势发挥到最大。
▽室内概览© 吕晓斌
观景
我们打开了北向原始的幛子窗，利用原始项目的高差及帘幕对视线和框景进行控制，使顾客从内部往外看时规避停车场汽车的同时却能享受其上的绿植；而当顾客从外往内看时，视线也能够越过刚好被布帘遮蔽的就餐区卡座，看到中心的吧台及明厨的操作。通过层层的视线控制，让并不大的空间有了更多侧层次以及相对开放的气息。
▽庭院© 吕晓斌
包厢区则被设计成伸入庭院的玻璃亭子，被庭院的景观包裹环绕，绿意和阳光得以渗透到餐厅内部。
▽庭院入口© 吕晓斌
▽庭院看包厢© 吕晓斌
通过与景观和阳光相融的空间，我们的身体得以感知大自然节奏分明的呼吸，从而在空间中触摸到日系法餐的精髓—— “四季变换感”，即日本饮食文化中「不时不食」的精神。
▽入口一瞥© 吕晓斌
▽入口木门与卡座© 吕晓斌
功能
由于是改造项目，我们选择基本保持原始的厨房格局，在鸟山的空置区域内加设了属于YORU的粗加工和清洁区，同时将油烟重的操作均在后厨完成以保证前场的视觉呈现。电箱及消防均没有大的移位，从而保证了在YORU装修期间，鸟山和植庭的正常营业。将原洗手间的过道进行了适度的收窄，部分空间让给酒窖，以满足新餐厅更多的出餐需求。
▽室内看庭院景观© 吕晓斌
▽酒窖酒柜© 吕晓斌
▽卡座© 吕晓斌
▽备餐区© 吕晓斌
▽备餐台© 吕晓斌
链接
包厢与靠窗的餐区拥有绝佳的景致，位于视觉中心的U型板前餐区则享有与双主厨近距离交流的极致体验——下陷的厨房设计，让主厨的视线与客人坐下时的高度相平，双方可以更轻松自如地交流。
▽板前区© 吕晓斌
▽板前就餐区© 吕晓斌
▽板前区望向入口© 吕晓斌
▽板前区看包厢© 吕晓斌
▽包厢看板前区© 吕晓斌
▽包厢© 吕晓斌
静谧
空间做了大量的留白，布帘像一个时间过滤器，让植物与光线得以慢慢弥漫到项目中，从而打造一个可以静静度过时光的非现世（non-temporal）的场地。我们选择使用更温润的材料去铺陈整个空间，以期规避工业制成品带来的疏离感，重新唤醒人们的感官。空间中大部分使用的木材是甲方收藏已超过10年的老木头，用老木头木心做的台面成为吧台最有分量的语言，时间的打磨会让它日渐温润，慢慢留存住岁月的痕迹。将日式法餐「回归食材本质」的烹饪哲学贯彻到空间的塑造中。
▽包厢细节© 吕晓斌
▽吧台与庭院© 吕晓斌
▽吧台细节© 吕晓斌
▽材料细节© 吕晓斌
▽服务柜© 吕晓斌
艺术
石头顶灯由如室设计，体物制作完成。
▽石头灯© 吕晓斌
▽雕塑© 吕晓斌
▽logo© 吕晓斌
▽平面图© Ruhaus Studio
▽剖透视©Ruhaus Studio
项目名称：YORU 静酩日法餐酒馆（华侨城店）
项目类型：餐饮
客户：YORU
项目内容: 室内设计/道具设计
完成年份：2024
项目地址：广东省深圳市南山区深南大道9001-3号
建筑面积：95.0㎡
室内设计团队：王艺儒，朱丹丹，梁晓东，黄骏科，彭小健
景观设计：七月合作社
甲方负责人 Tom Ma，仇工
摄影版权：吕晓斌
视频版权：姚宇凡
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发表于 2024-12-6 14:31:11
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