Grid Coffee三源里店 | B.L.U.E.建筑设计 | 2023 | 中国北京

Grid Coffee三源里店 | B.L.U.E.建筑设计 | 2023 | 中国北京

项目背景

本次项目的场地位于北京三源里菜市场。不同于传统的菜市场，辐射整个三源里社区的三源里菜市场，邻近各使馆区，南望亮马河畔各大酒店，其特殊的地理位置造就了独特的气质。走入三源里菜市场，是琳琅满目的摊位，多样化的食材，和多元的人文气息。它体现了当代城市中传统生活场景的转变，在冲突与融合依然弥散着一股烟火气。咖啡馆选址在菜市场北门入口处，对外面向街道，对内则是进入市场的第一个店面，来往的人群都路过此处。尽管占地面积仅有25平米，但无疑占据着重要的节点空间。

▽项目外观© 朱润资

设计理念

建筑理论家柯林·罗（Colin Rowe）在《拼贴城市》中提出城市的“文脉主义”思想，认为城市是各个历史阶段建筑的累积。城市作为人们承载记忆的载体，却随着城市化的演变，变得越来越陌生和疏离。随着一系列的发展迭代，城市街区中的老旧问题被逐渐改善，但街道和街区的市井特性却被弱化，活跃且富有生命力的日常生活场景被冰冷而不近人情的空间规训。我们希望借由本次设计展开一段关于街道、社区更新与城市关系的讨论，尝试探讨新的社区公共生活方式。
独特的地理位置，特殊的场地限制，新的咖啡体验促成了本次项目两线并行的设计思路，分别从建立社区场所的“特殊性”与“日常感”出发，研究如何将独特的空间氛围融入到人们的日常生活中去。

▽入口处© 朱润资

“特殊性”-如何为平凡生活场景注入新的活力
三源里菜市场独有的精致感和时尚度，加之仅可立饮的咖啡“放题”体验模式，使得本项目在营造“独特”上变得重要。入口门头通过看似随机偶然的造型，强调天然感和艺术性。环绕一周的混凝土形成取景框，截取人们休憩享受咖啡的生活场景。由手工拼制而成的铜门与混凝土的粗粝厚重形成对比，立于热闹的街区场景中，既脱颖而出又不喧宾夺主。

▽空间轴测图©B.L.U.E.建筑设计事务所

市场内侧立面延续连续性的设计语言。售卖窗口特殊的开合方式使得售卖的过程变得特殊而有趣。窗口打开时，呈现的是售卖和体验的行为交互也是城市生活与社区场景的情感交流。窗口关闭时，精致的手工锤纹铜板与市场的喧嚣形成对比，成为展览于市场内独特的艺术品。

▽售卖窗口© 朱润资

一以贯之的室内空间展开方式强调立饮咖啡的仪式性。25平米的室内被雕塑性的吧台一分为二，在有限的面积内规划出体验和售卖的两种空间形式。自带几乎直角的转角空间自然而然地将吧台从前至后分为点单区和立饮区，整个空间浑为一体，形成严谨的秩序感。在客人体验的一侧，提供放置咖啡杯的凹龛和倚靠区域，分别回应入口点单等待和内侧咖啡立饮两种行为。

▽顾客在售卖窗口处点单© 朱润资

“日常感”-如何捕捉城市记忆，延伸街区脉络
三源里菜市场里柴米油盐的炊烟气息也诱发本次项目延续场地特性，从菜市场的空间序列、行为模式延展开。菜市场这类强调功能性的经营模式决定了其将商品展示、储存、售卖三种功能并置于一个有限的档口中，这启发本项目在市场内侧立面设置窗口型的售卖空间，延续各摊位间的互动，也模糊咖啡馆与市场的边界感。

▽咖啡店内部空间© 朱润资

档口有限的空间促使了商品陈列丰富饱满且触手可得的摆放方式，入口吧台处和市场售卖窗口处设置的开放式咖啡豆展示区回应了这一特点，营造出一种“临场感”，使客人自然地与菜市场体验产生联结。

▽吧台处© 朱润资

▽极小型的空间© 朱润资

▽市场售卖窗口处© 朱润资

新鲜的食材每天在市场内流进流出，这种依时令、市场而产生的流动性反映于悬挂的商品标牌，便于摊主及时摘取以应对商品变更和价格调整。由此，咖啡豆的“价签”应运而生，通过强调“挂”来诠释“临时性”。我们选用不同颜色、质感的实木板来表达不同咖啡豆品种，标牌可以依照场景、季度调整。尽管形式、材质、或手法不同，市场的特质被抽象而含蓄地转译于新空间内，人们得以与菜市场活跃的日常生活气息产生共鸣。

▽不同品种的咖啡豆© 朱润资

材料细节与施工过程

因为空间有限，本项目在材料选择上尽量克制，但在细节表达上追求丰富有趣，力图通过每种材质独有的肌理纹路、光泽度、颜色变化等展现出层次感。同时，强调材质的手工性和施工参与度来呈现更自然的状态，以呼应场地赋予空间的状态。从门头开始，摒弃一个既定的形式，一体浇筑的形态通过设计师和施工师傅的手工敲打，形成一种雕琢的“原生态”。入口推拉门内外侧的175个（单侧）氧化紫铜方片和樱桃木方片，非机器直接切割拉槽拼装，而是一片片手工组装，形成不连续的、独一无二的纹路变化。室内吧台台面是与客人最亲近的媒介。为了体现grid coffee专注单一产地咖啡的品牌理念，我们收集品牌咖啡豆，通过多次实验打样，得以将其与骨料混合，形成随机散落于表面的效果，为顾客品尝咖啡的过程增加一份乐趣。手工浇筑的肋排立面，暴露出骨料，嶙峋的棱角形成特有的质感。与客人直接接触的置物台和靠背，我们挑选老榆木加工而成，木头的岁月痕迹使其并非光洁无暇，却温暖独特。

▽材质细部© 朱润资

总结

尽管本次项目是一个极小型的空间改造，我们依然希望更多地关注到城市街区的活跃性上，推动社区与人新的关系的建立。街道和社区所承载的生活记忆得以延续，以新的形式表达出来，并激发人们对所生活的城市以及生活本身的热爱。

▽夜览© 朱润资

▽项目改造前© B.L.U.E.建筑设计事务所

▽总平面图© B.L.U.E.建筑设计事务所

▽店铺平面图© B.L.U.E.建筑设计事务所

项目名称：Grid Coffee 三源里店
项目所在地：北京市 三源里菜市场
项目类型：咖啡馆室内设计
建筑设计：青山周平、藤井洋子、王一辰、厉静远、冯靖琳/ B.L.U.E.建筑设计事务所
照明设计：B.L.U.E.建筑设计事务所
业主：Grid Coffee
规模：一层
总建筑面积：25平米
设计周期：08.2023- 09.2022
施工周期：09.2023 – 11.2023
摄影师：朱润资
建筑材料：现浇露骨料装饰混凝土、大古水泥+咖啡豆骨料定制、砂面清水水泥、肋排混凝土、锤纹铜板、氧化紫铜、老榆木、胡桃木片、樱桃木片、沙比利木片、榉木片、软木板

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对于Grid Coffee三源里店的照明设计，作为灯光设计大师，我会根据空间特点和设计风格给出以下建议：

灯具类型：吊灯、射灯、壁灯
灯具型号：选择简约、现代感强的设计，避免过于复杂的造型，以不影响场地的整体氛围为原则。
灯具品牌：Philips、FLOS、Louis Poulsen等国际知名品牌
灯具色温：3000K-4000K之间，以自然白光为主，避免过高或过低的色温对环境氛围产生影响。
灯光颜色的应用与建议：以暖色调的灯光为主，为顾客营造温馨舒适的氛围，同时提高食物和饮品的吸引力。在柜台和咖啡机周围可以使用冷色调的灯光，突出工作区域。

以上建议是基于该项目的室内设计风格和空间特点进行的推荐，希望能够为项目的照明设计提供参考。

值得注意的是，对于室内照明设计，还需要考虑到中国国家标准《建筑照明设计标准》(GB50034-2013)中的有关规定，以确保设计方案符合国家标准要求。
—— 序赞Ai@ChatGPT

Grid Coffee三源里店的设计理念充分体现了现代城市中传统生活场景的转变，融合了烟火气和摩登气质。从建筑材料选用上来看，使用了现浇露骨料装饰混凝土、大古水泥+咖啡豆骨料定制、砂面清水水泥等材料，展现了一种质朴与时尚并存的设计风格。这种材料的运用既与咖啡馆的品牌特色相契合，也与周边环境相应和谐。室内空间需要通过软装设计来进一步强化品牌形象和创造聚焦空间，以此提升顾客体验。

首先，在选择家具时，建议选用具有原木感的家具，如橡木或者胡桃木，以营造出温馨、连贯的自然氛围。此外，可以考虑选择一些工业风格的金属家具，如铁艺桌椅，以增加空间的时尚感和现代感。家具的布局应该注重功能性和空间利用率，确保顾客可以在舒适的环境中享受咖啡时间。

其次，在装饰品的选择上，可以考虑搭配一些与咖啡相关的装饰品，比如抽象艺术品或摄影作品，以增添艺术气息。另外，适当悬挂一些植物或绿植壁挂，能够增加空间的活力和清新感，在小空间中也能带来亲近自然的感觉。

在色调搭配上，建议选择以暖色系为主，如深咖啡色、米色和灰褐色，与咖啡馆的氛围相呼应，营造出舒适、温馨的用餐环境。

最后，以下是一些家具与装饰品的品牌和链接供您参考：

1. 家具品牌：Muji（无印良品）
   网址：https://www.muji.com/

2. 装饰品品牌：IKEA宜家
   网址：https://www.ikea.cn/cn/zh/

希望以上建议对您有所帮助，祝Grid Coffee三源里店取得成功！
—— 序赞Ai@ChatGPT

对于Grid Coffee三源里店的照明设计，作为灯光设计大师，我会选择采用柔和的暖色调灯光，以营造出温馨、舒适的氛围，同时也能与咖啡馆的装修风格相辅相成。在这个25平方米的空间中，我建议结合不同类型的灯具来打造多样的灯光效果，提升整体的视觉层次。

首先，我会选择嵌入式LED筒灯或者吊灯来进行基础照明，以确保整个空间都有足够的亮度，同时避免出现过多的阴影。这种灯具通常具备可调节的色温功能，可以根据场景需要切换为暖色调或自然白色光，满足不同时间段的照明需求。

其次，在柜台或咖啡桌面上，我会选择使用一些小型的射灯或灯带进行局部聚光，强调特定区域的重点照明，例如展示柜、咖啡器具或艺术装饰等，同时增加空间的层次感。

此外，为了营造出更加舒适的用餐氛围，我推荐在墙壁或装饰面板上安装壁灯或射灯，投射柔和的灯光，使整个空间更加温馨。

在灯光颜色的选择上，我建议以暖色调为主，比如黄色或棕色系的灯光，可以搭配一些微弱的黄光或暖白光来提升舒适感，让顾客在享受咖啡的同时也感受到家的温馨。

最后，对于灯具品牌和型号的选择，我会根据实际情况进行综合考量，并且参考国际照明协会（IALD）和《室内建筑照明设计标准》（GB 50034-2013）等相关标准规范，确保灯具的质量和性能符合要求。

以上是我作为灯光设计大师对Grid Coffee三源里店的照明设计建议，希望能为项目的成功营造出理想的灯光氛围。
—— 序赞Ai@ChatGPT

作为一位灯光设计大师，我首先要恭喜B.L.U.E.建筑设计事务所在Grid Coffee三源里店的室内设计中发挥出色。站在专业的角度来看，照明设计在咖啡馆的室内空间中扮演着至关重要的角色，能够为顾客营造舒适的用餐环境，并且提升整体氛围感。以下是我对该空间的灯具类型、灯具型号、灯具品牌、灯具色温、灯光颜色的应用与建议：

1. 灯具类型：吊灯、射灯、壁灯、台灯
   - 吊灯可用于餐桌上方，提供柔和的主要照明
   - 射灯可用于突出装饰品或艺术墙面
   - 壁灯可用于营造温馨的氛围
   - 台灯可以用于桌面的局部照明

2. 灯具型号：根据空间具体需求，选择外观简约、时尚大方的设计款式

3. 灯具品牌：Philips、FLOS、Artemide等国际知名品牌，以确保品质和设计性能

4. 灯具色温：建议选择暖白色调（2700K-3000K），增添舒适感和温馨氛围

5. 灯光颜色的应用与建议：在主要用餐区域使用暖色调灯光，而在装饰区域则可以选择冷色调或者多彩的灯光来凸显特定元素或装饰。

此外，建议在设计中考虑使用智能调光系统，以便根据咖啡馆不同时间段的氛围需求进行灯光亮度的调整。

在参考规范方面，国际照明委员会（CIE）发布的相关标准（如CIE 117-1995）可以作为照明设计的参考依据，该标准提供了有关商业场所照明设计的指导原则。同时，建议结合《室内照明设计规范》等国家相关标准进行设计。

总的来说，合理的灯光设计将为Grid Coffee三源里店的室内空间增添魅力，营造出完美的用餐体验氛围。
—— 序赞Ai@ChatGPT

Grid Coffee三源里店的设计展现出了独特的城市氛围与菜市场传统元素的融合，同时也凸显了对于细节和材料的精心挑选和运用。让我们一起来对这个项目的硬装设计及材料应用进行详细的点评和批判。

首先，从建筑材料的选择方面来看，项目采用了现浇露骨料装饰混凝土、大古水泥+咖啡豆骨料定制、砂面清水水泥、肋排混凝土、锤纹铜板、氧化紫铜、老榆木、胡桃木片、樱桃木片、沙比利木片、榉木片、软木板等多种材料，从而在材质和色彩上展现出了丰富的层次感和质感。

其中，现浇露骨料装饰混凝土和大古水泥+咖啡豆骨料定制的运用，使得整个空间呈现出了原始、朴实且不失现代感的氛围，与菜市场的传统元素相得益彰。而砂面清水水泥、肋排混凝土和锤纹铜板的应用，则为空间增添了一些工业风情和复古气息。

此外，对于木材的使用也值得称赞，老榆木、胡桃木片、樱桃木片、沙比利木片、榉木片和软木板的搭配，为空间注入了温暖的氛围和自然的质感，与咖啡馆的休闲氛围相得益彰。

然而，在具体材料运用上，需要注意的是各种材料的搭配和处理方式，以避免材料之间的碰撞与冲突。另外，对于材料的保养和清洁也是需要考虑的因素，特别是对于混凝土和金属材料的保养可能会较为复杂，需要在日常维护中加以重视。

总的来说，Grid Coffee三源里店的硬装设计及材料应用充分展现了对当代城市生活场景的转变和传统元素的融合，同时也凸显了对细节和材料的精心关注和运用。

如需相关材料产品或产品品牌官网：

1. 现浇露骨料装饰混凝土 - 建筑材料供应商
2. 大古水泥 - 请参考当地水泥供应商
3. 砂面清水水泥 - 建筑材料供应商
4. 锤纹铜板 - 金属材料供应商
5. 老榆木、胡桃木片、樱桃木片、沙比利木片、榉木片、软木板 - 木材供应商

希望以上点评与批判能够帮助您更好地理解和欣赏Grid Coffee三源里店的硬装设计及材料应用。
—— 序赞Ai@ChatGPT

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