BR-Bulgogi 老厂房里的韩国烤肉与精酿 | 观堂设计 | 2023 | 中国浙江

Bulgogi（불고기）是韩国的一道传统菜，通常用牛肉或猪肉经过腌制和烧烤而成，口味鲜美，仪式感十足。BR-Bulgogi韩式烧烤店是BACKROAD品牌继一期开业后的二期餐饮，自此BACKROAD形成了集户外产品+咖啡汉堡+烤肉酒吧的一体化独特业态。

▽店面概览©黑水

老厂房的修旧如旧

BR-Bulgogi坐落于长河老街的老厂区里。早在吴越时期，长河就有村落，南宋时期形成自然镇，明代形成“丁”字型的槐街和泽街格局。 时至今日，长河开展了历史文化街区的保护开发工作，原有的老厂房也都变身为园区，散发新活力。

▽室内概览©黑水

餐厅室内空间采用了“修旧如旧”的设计手法，顶部原为江南特色的竹编材质，对破旧不堪的部分进行了修补，绝大部分相对完善的都被一一保留。同时在顶部加开一道天窗，用不对称来增加空间的灵动性，也增加了采光。顶部的梁柱，改造中保留了原有水泥人字梁，同时增加了不锈钢横梁，既不破坏美观度，又增加了建筑的安全与稳固。

▽原有梁柱被保留©黑水

▽就餐区©黑水

厂房屋顶的瓦片因为年久失修，破碎漏雨。改造中想方设法寻得同色系的老瓦片，整体翻新防水，重新铺就，既保留了老建筑的风味，又确保了新时代的功能需求，防水防晒安全使用。

▽翻新后的瓦片保留了老建筑的风味©黑水

▽屋顶露台©黑水

少即是多，用打开的手法改造空间

老厂房在工厂时期搭建了许多工棚用以增加面积，杂乱且不安全。设计中，拆除了原有工棚，重新增加廊桥并加固，同时结合绿植景观，将自然光引入室内，既改善了工棚原本采光不足的弊端，又确保了雨天通行的舒适度，而新建的廊桥露台又恰好连通了一期户外零售区，方便动线的抵达。

▽工棚打开后改为天井©黑水

▽从就餐区望向中庭©黑水

黄与黑的主基调

空间基调采用了“黄与黑”的色调搭配，墙面采用夯土颜色的肌理墙面，地面采用黑色的水磨石，局部嵌入老石板，而这些老石板正是建筑加固时从房屋地下挖出来的老石料，物尽其用。

▽空间采用“黄与黑”的主色调©黑水

▽水磨石与嵌入的老石板细节©黑水

除大厅外，餐厅设有4个包厢，可分可合，满足不同人群聚餐需求。餐厅可以同时承载80位客人的用餐。

▽餐桌细节©黑水

BR特有的精酿

BR-Bulgogi二楼是精酿吧BR CraftBrew，优选了全国精酿啤酒厂牌，将近20款的酒头提供不同风味的新鲜啤酒。

▽精酿吧BR CraftBrew©黑水

▽酒吧的室外露台就餐区©黑水

有梦过江来的梦想之所

杭州滨江是年轻一代人造梦的地方，“有梦过江来”，这里是BACKROAD 3000平米的梦想之所。BR期待每一位到来的客人，点杯咖啡，逛逛户外店，下午茶时间和朋友小聚，晚上去韩式烤肉店饱餐一顿，微醺之时走段阶梯去楼上精酿店续上，跟朋友们继续把酒言欢。

▽夜景立面©黑水

• GTD 新作 | BR-Bulgogi，老厂房里的韩国烤肉与精酿
• 项目名称：BR-Bulgogi 韩国烤肉+精酿
• 项目地址：杭州长江中路52号
• 项目面积：室内500平米，户外550平米
• 竣工日期：2023年6月
• 空间设计：杭州观堂室内设计有限公司
• 平面设计：广州Democratic/当我透明
• 工程施工：杭州久维装饰工程有限公司
• 窗帘布艺：宁波致品居 · 柔然软装
• 标牌制作：良良标识
• 主要材料：水磨石、花岗岩、老石板、水洗石、肌理涂料、金属板、原木
• 空间摄影：黑水
  

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