健食堂 | Studio Adjective | 2021 | 中国香港

由 Studio Adjective 构思的香港餐饮概念 KIN Food Halls 在其设计和食物中强调可持续性和工艺

美食广场并不是人们通常寻求餐饮和设计创新的地方，它们的主要功能是快速、经济地为大众提供食物。但最近推出的 KIN Food Halls 位于香港太古区一座高耸的办公大楼内，重塑了美食广场的外观及其运作方式

给本地室内设计实践 Studio Adjective 的联合创始人 Wilson Lee 和 Emily Ho 的简报是概念性的：创造一个环保、基于旨在促进可持续饮食的食品订购应用程序的技术驱动空间。 KIN 的联合创始人兼首席执行官 Matthew Reid 将其描述为餐饮界的 Spotify，这是一个美食播放列表，可满足各种心情和口味。

在物理上，其结果是一个未来主义、几何和多功能的 1,700 平方米的社交场所，具有强烈的日本美学，其中超过 25% 的材料被回收或升级。用餐者在以诺伦为灵感的金属网罩下进入，在自动扶梯上经过多个视频屏幕上显示的生动的食物图像。顶部是一排只标有“To Go”的外卖柜台，便于快速取货，而就餐的顾客可以根据日本的站立式酒吧选择坐在公共或单独的桌子、柜台、私人房间或高桌。 “我们想照顾每个人，无论是独自一人还是与朋友一起，”李说，并指出场地可以适应一天中的不同时间和活动。

餐点在隐藏的中央厨房准备，无需单独的品牌商店。顾客从四个柜台之一领取他们的订单，每个柜台都有一个玻璃墙展示厨房。以亚洲风味为主的菜单包括来自 40 多家厨师和餐厅的授权食谱，包括当地热门餐厅 Lung Kee 的经典叉烧饭和米其林两星 Amber 的 Richard Ekkebus 开发的沙拉。

对于说 KIN 是他们迄今为止最复杂的项目的 Lee 和 Ho 来说，关键的挑战是确保功能和形式共存。为服务人员和食客提供安全高效的流程至关重要，尤其是在高峰期。

两人还热衷于在绿色设计中倡导工艺，同时满足客户的可持续性要求。他们指出了一些细节，比如用废弃的龙井茶叶制成的帽形台灯、回收的电路板长凳和用蟹壳、甘蔗和芒果种子等食物垃圾制成的桌子。

有这么多坚硬的表面，声学效果可能很糟糕，但事实并非如此。地板是可回收的乙烯基材料，灰泥天花板上喷有可吸收声音的优质回收纸。

当被问及他们最喜欢坐的地方时，何提名了沿着窗户墙壁的隐藏式榻榻米式地板座位，这对单人用餐很有好处。李也喜欢窗户，但在倾斜的凉亭式天花板下的个别桌子上。这些俯瞰郁郁葱葱的绿色山丘，让您远离企业生活和香港，即使只是在您用餐期间。

文案 / Kee Foong
图片 / Amanda Kho

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2022-12-17 16:57:08