arkhé明炉餐厅 | studio -gram | 2022 | 澳大利亚

arkhé明炉餐厅 | studio -gram | 2022 | 澳大利亚

在设计 arkhé 时，主厨 Jake Kellie 在阿德莱德的新餐厅，studio -gram 从大自然中发现的纹理中汲取灵感，打造出穿越这座两层维多利亚式建筑的旅程

“主厨 Jake Kellie 在他第一次考虑在阿德莱德开一家餐厅时找到了我们。他的明火烹饪概念真正引起了我们的共鸣，”阿德莱德建筑和室内设计实践工作室 -gram 的建筑师 Olivier Martin 回忆道。 “简报是创造这座城市以前从未见过的东西，我们喜欢尝试新概念的想法。”

arkhé 就这样诞生了。餐厅位于热闹的诺伍德郊区，位于一栋列入遗产名录的两层维多利亚式建筑中。从入口到后院有一个明显的 40 厘米的高度变化，空间通过一种细长的走廊连接起来。这种布局让 studio-gram 有机会创建三个提供不同体验的座位区。喜怒无常的休息室是食客进入 arkhé 时首先发现的区域。设计师面临的挑战之一是确定如何处理第一个休息区和后面的用餐空间之间的中间空间。 “当然，这部分建筑是黑暗、狭窄的，并不太理想，”马丁说。 “所以我们以此为契机，打造了一张主厨餐桌，这意味着进入了餐厅。”

主厨餐桌配有由 studio-gram 设计的雕塑桌和由当地制造商 Remington Matters 设计的八把 Thea 椅子，是一个私密的空间，一侧有窗帘和艺术装置，架子上展示了 Kellie 个人收藏的家用陶瓷罐另一方面发酵。

从餐厅可以看到的开放式厨房的特点是木细木工，而不是更典型的不锈钢。 “它散发出一种类似于家庭厨房的温馨温暖，”马丁指出。 Handmade & Found 定制的 4 米长系列滑铸空心瓷器悬挂在大型中央公共桌子上方，捕捉余烬的空灵本质并增强温暖感。美食和视觉之旅在庭院中达到高潮，用餐者可以根据季节享受阳光或火炉。

“该项目在很大程度上依赖于木材、石头和石灰灰泥等天然材料中的颜色，”马丁解释道。 “除了一些污渍和染料外，装修非常有机，有暖白色和烟熏黑色。”尊重自然色调和纹理的固有缺陷，以及所选物品的真实性，arkhé 唤起的空间一种永恒的感觉，好像他们一直都在那里。 “这是一个酒吧和餐厅，它通过时间和腐烂的短暂性来回应在火上烹饪的仪式，并承认日常生活中的美丽，”马丁说。

• 文案 / Karine Monié
• 摄影 / Timothy Kaye
  

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