新加坡 | Ganko Sushi | 日料餐厅 | 2021 | 今古凤凰

新加坡 | Ganko Sushi | 日料餐厅 | 2021 | 今古凤凰

“意足不求丝竹乐，幽禽睡熟碧岩前。”

Ganko Sushi，是一家Omakase日本料理,Ganko译为顽固，寓意着对食物和服务的执着传承，该项目位于新加坡Penang Road。

• 造
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• 日本饮食以注重外观出名，因此曾被喻为「眼睛的料理」，是一门体现美学修养的摆放艺术。日本料理一向都被认为是一丝不苟、十分精细的美食，好的日本料理除了要能善用四季的新鲜食材之外，更要食材的天然美味，所以无论何种方式都是以保留食物的自然原味为前提。
  

在对文化理解和感悟的同时，便有了对空间的想象和建设。

空间一处墙面运用了日本浮世绘的绘画艺术形式，将日本锦鲤的元素巧妙的融合于空间之中。

• 形
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• 空间里，定调幽深，设计师用大面积的水泥浇筑板意形于自然肌理；而在天花处开口一处模拟天光，意“山有小口，仿佛若有光。”
  

“林尽水源，便得一山”，树林的尽头就是水的源头，水是从山里面出来的。这其实是一个生命对一个未知世界进行的窥探。

以黑色烧杉木的木桩对水泥天花进行分割，同时连结地面形成日式木屋檐结构，通过支撑柱子的力量感与平行分割以表现空间的结构美学。

竹编工艺浅木家具和配饰令空间仿佛有了一束光，家具的质感和细节处便是对这个空间细致的追求。随物赋形，自然而然。

• 质
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• 和食的食材新鲜多样，装盘贴合自然风物，并且被认为能体现四季的分明、地理多样性以及日本人尊重自然的精神。日本料理店在不同季节的菜单也会有微妙的变化，例如春天竹笋当造，就会有若竹煮。冬令要吃蕪菁和南瓜。
  

在空间材质的选择上，设计师融合料理文化和对于空间想表达的哲学感悟，对质感精细的把控，希望把匠心旨意体现在空间的每一细微之处。

• 项目名称：Ganko Sushi日料餐厅
• 项目地点：新加坡
• 设计机构：今古凤凰设计机构
• 主案设计师：叶晖
• 参与设计师：林伟斌
• 陈设设计师：曾东旭
• 文案：刘欣程
• 摄影：马克·谭
  

叶晖 Ye Hui

今古凤凰创始人

• 2008年成立今古凤凰设计机构，是一家多元化建筑及各类高端空间设计的机构。融合东方的人文气息和西方的理性思考，通过用“无华”的材料，“无形”的表达而“无声”的映入人的心灵，致力于使建筑、环境与人共同形成一个和谐的气场，让人与自然美学产生更多的留白与对话。
• 今，是现在与过去的贯穿和延伸。凤凰，代表着东方精神，传承着中国5000年的文化标识。我们秉承着“设计改变生活”的设计理念，用当代的语言解析古代的文化，古为今用，力今以胜古，弘扬东方文化。
  

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工具箱 发表于 2023-2-14 09:18
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我以前看帖基本不回帖，后来我发现，这样不但会花掉我的金币，而且不厚道。于是我把这段文字保存在记事本里，每看一个帖子，就复制上去，以表达我对楼主的谢意，把帖子顶起来，顺便帮自己挣点金钱。学习中，谢

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