“时间回忆录”餐厅，回味旧时光 | 叶晖

“时间回忆录”餐厅，回味旧时光 | 叶晖

岁月的划痕浮槎，徒怀万里情长，所见所看所食，谁为一先容。归期却似游子，泛泛然不知所向所往所终。旧时记忆回眸，屋檐下初光乍现，一壶食一凳一椅，味觉方才敲响内心趋向。

• 少・时
  

穿梭时间画面的钟，指针从反方向开始匀速划过，回忆的碎片在味蕾的触动下进入沉思，画面回到80、90年代的记忆里。食物单纯的味道，是记忆中的美好，亦是时间中的刻度线。味觉回忆，让美更多了一种味道。记忆中的一个美梦，是关于味道的等候，时间的流动并没有淡化留下的印记。旧时坊间，早起而开的商铺，市集吵闹的叫卖声，单车清脆的铃声，繁华过后，一切又归于平静。当时匆匆而过留下的痕迹，寻常逝去，回味时，一切过往都弥足珍贵。

我与甲方是多年的好友，其在餐饮行业深植几十年的经历，如今却一直在回忆80年代末90年代初人们对食物味道的简单追求。记忆里的味道特别亲切。对于食物味道不谋而合的契机，让我萌生寻味的设计灵感，80后对家的记忆中，水磨石地面，家具散发的老木头味道，黑白的相片，黄昏朦胧的阳光打在老式的收音机上，窗外飘来一阵阵煮饭的香气，简单朴实的场景渐渐在脑海里浮现。我想空间也是寄托情感的地方，让空间跟着年代的记忆与朋友对于味道的理解，一同回归到朴实的设计中去。——设计师叶晖

潮汕的美食文化对于食材的选取向来有分季节而食的传统，旧时人们对于自然择食的观念现在也渐渐被遗忘，犹记得小时候的一首渔歌歌谣，对于这个靠海吃饭的地域，更多的是体现旧时的人们朴素自然的理念。

是谁认得天顶星？是谁认得海鱼虾？

相伴月华有七星，南辰北斗出秋夜。

正月带鱼来看灯，二月春只假金龙。

三月黄只遍身肉，四月巴浪身无鳞。

五月好鱼马鲛鲳，六月沙尖上战场。

七月赤棕穿红袄，八月红鱼作新娘。

九月赤蟹一肚膏，十月冬蛴脚无毛。

十一月墨斗收烟幕，十二月龙虾持战刀。

海底鱼虾真正多，恶霸歹鱼是赖哥。

海蜇头戴大白帽，海龟身上穿乌袄。

原状结构缺点：

• 层高较低，次梁结构布局错乱，形体结构错落。
• 楼梯布局不合理，开窗原按商品房模式，受光面积小。
• 商业铺面规划大堂区域过于局限，视野狭小，面积不足。
  

通过对原有结构的分析，串连4层楼层及地下室成为本案的关键点。结合功能需求及光线引导的自然规律，今古凤凰想打破每层的楼层的明确界限，错落楼层层高的高度，使其模糊。让每层楼层都可以与上下结合，变为相互穿插的复式楼层，开阔楼层视野。运用大面积落地窗及透光性材质，引入光线且保持一定的私密性。

公共空间等候区挑空对两层空间进行打通，保有原主梁的结构，艺术家Chou的作品《Naughty Cat》端坐在主梁上，与接待台形成互动，藉由灵动之物带动空间气氛。空间整体运用大面积的水磨石板，呼应主题材质。仿古铜层板上整齐排序的白色餐具，增强空间的延展性。二层玻璃砖墙嵌套于梁体结构中，形成空间交错，引入光线的同时保证二层空间的私密性。中山装人物雕像昂首挺胸的模型，像是在诉说旧时人们对生活积极向上的态度。对面阵列排序的64件印尼产的老厨具，代表着潮汕地域独特的侨文化，在外的游子无不对家乡食物的魂牵梦萦。

• 聚・时
  

欢聚时，思念情绪涌动而释。多少人的人生，犹如一叶游弋在天河的浮沉。归来故地如初，两两三三熟悉模样，如晴初光

一层厢房区域，今古凤凰在原有主梁的基础上增置框景框架，François-Xavier Lalanne的《Singe Attentif》矗立在框景内，瞭望着远方的天空，如童年时光蹲坐在老门槛上幻想着长大后的愿景场景。坐区延伸清水泥混凝土墙体，遗存原始材质，与木饰面墙面形成肌理碰撞。希望藉由材质变化，随时间累积呈现时间痕迹。

三层大厢房区域，入门处用约1000块北美胡桃实木砖，建构一个完整立面的功能盒子，支撑起楼上的白色墙体。用餐区挑空二层楼层，与平层品茶区形成高低差视觉冲击。界定空间界限的材质变化，使一扬一抑的对比更加强烈。相较于完整统一材质的立面，结构切片更如被截断的时光散发未完结的气氛，让承载介质更显多元立体。

《源》

把中国图腾、非洲木刻、埃及壁画等元素以雕塑的语言与造型结合，呈现文化的包容与多样性。——青年雕塑艺术家张云亮

独立的品茶区，胡桃木实木桌与盒子结构的胡桃木材质形成统一延伸。拐入洗手间区域，同样保留改变物的形态的空间艺术手法，利用开孔引入光的引线，模糊人影成像，立意隐秘而灵动解构排序。

二层大厢房区域，初入门的横框窗景映入眼帘，外景铺设的绿意嫣然泛起春意的触动。瞩目中是干净又纯粹的精致感，木材温柔的温存，来自于时空抽离的缓慢感，旧物的气息的回味。

「美不胜收」，故弄清影托付无数美梦，树荫下的影子时常掀起的舞颤，无数个日夜，内心趋向始终在于美的依托。世界在改变的步伐，不影响回味当时停留的街边，回味一遍，最难忘的味道画面，保留着天真的一面。

小厢房区域，挑空的空阔与紧致木饰面切割的错位，正上方投射镂空的圆形图案的精致，框出画中画的立意，只言片刻浑如画，身在画中原不知。

该空间存在原楼层主梁的缺陷，利用材质延伸的手法将其与边结构连为一体。胡桃木包裹主梁并接扩展结构，形成穿插剖面。单面落地玻璃形成简约框景，衬托结构引入外景色，与自然景观做内外结合。艺术家Zhou《Walking cat》雕塑猫漫步于横梁之上，忆起旧时小猫穿梭于梁上的场景，成为空间的点睛之笔。

• 往・时
  

往往，又是木棉花开的季节，淡淡清香飘逸。路边两排木棉树下遍地红色的花叶，行人践步往往。往往，韩江水蜿蜒而流淌，波光粼粼的江水常伴相随。将时光这张荏苒的纸，轻抛向天空，为岁月精致的研磨墨水，抹下几笔痕迹。

公共通道空间，材质延续了统一的灰色水磨石，延展整体空间的设计元素。黑色扶手与仿古绣面的钢板，透露时间缓慢变幻的信息。整齐排序的玻璃墙似时光隧道的连接点，通往回忆的层叠，与结构的交错，形成视觉幻影。Zhou创作的《燕归来》飞出一条优美的弧线于屋檐之下，向天窗往外面的世界飞去。

• 此・时
  

梦醒时分，夜幕降临，眼望着户外的夜里，听着蝉鸣，守着夜里的柔软时光。寻觅安宁归来，顿感尘虑一时空。此刻思绪放逐，浮云掠过，多少怅然若失，素水含烟，缥缈虚无，小有情趣。

地下室用餐区，运用昏暗的灯光处理，保留细微点光源，营造富有情调的慵懒安静气氛。变色的夹层灯光设计为昏暗的空间增添几分情调与神秘，不锈钢镜面天花优化地下室层高的缺陷。胡桃木的实木翻转屏风，间隔了光的路线，使光影产生不规则的变化，如同旧时点煤油灯的时光里，平淡而安静。

鲜艳的灯光变幻，如动感节拍的舞曲

魔幻光耀的那段华丽旋律，只能由夜晚去指

翻开时间的回忆录，时间载体的变迁，述说旧时光的点点回忆。用设计语汇，感受空间与感官的变化，味觉堡垒的释放，激起内心的涟漪。

• 项目名称 | 时间回忆录
• 项目地点 | 广东汕头
• 设计机构 | 今古凤凰设计机构
• 主案设计师 | 叶晖
• 辅助设计师 |  陈坚、林伟斌、陈雪贤
• 陈设设计师 | 叶晖、曾东旭
• 施工团队 | 万有引力
• 视频与文案 | 曾东旭
• 摄影 | 欧阳云
  

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