不到新疆，不知中国之大；
新疆之大，几个胃都装不下。
新疆的美，众所周知。
这里拥有除了海洋以外所有的美景：沙漠、湖泊、雪山、草原、冰川、河流、森林、盆地......
© liuli666
一到夏天，更是霸占了中国大半的美。
美景之外，新疆的美食也足够令人向往……
都说民以食为生，没去过新疆吃吃吃的人生是不完整的！
说到新疆美食，也许你知道烤全羊、手抓饭、烤馕…
你不知道的是：
给新疆人支起一个炉子，他们能烤出一桌“满汉全席”。
© 美雅视觉摄影
羊肉串，烤它！
鸡蛋，烤它！
鱼，烤它！
包子，烤它！
梨子，烤它！
烤它！烤它！！烤它！！！
新疆，万物皆可烤
1、烤羊肉串
很多人认识新疆，从一串羊肉串开始…
▲百人烤羊肉串
街边放着异域风情的新疆小哥，蓄着腮络胡，两手熟练地翻动着烤肉，散发出来的香气足够令人垂涎三尺。
烤出来的肉串更是色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味，烤羊肉和红柳枝也是绝配。
哦吼.... 想立马飞去新疆大快朵颐。
2、烤全羊
烤羊肉却是新疆最基础的美食了，相对于架子烤，馕坑才是新疆神奇的宝藏，里面烤出来的东西，那才叫一个绝！！！
新疆的烤全羊，是在馕坑里面烤的！
師傅熟练地将羊坯捆绑后，将其架置在馕坑里，盖上盖子，铺上毛毯，待时机成熟再揭开将烤全羊掏出来。
烤出来的羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口……
3、烤羊排
将一整排羊排骨架好，送入馕坑闷烤。
出坑的羊排骨配上佐料后香气扑鼻，胃口大开，一人可以吃几根，妈妈再也不用担心我的胃口了…
4、烤羊腿
烤羊腿肉嫩，味美，入口肥美多汁，堪称吃饱了还能在塞上好多口。
5、烤羊蹄
大巴扎夜市卖的烤羊蹄，6块钱一个，物美价廉，单是那一看就充满食欲的鲜亮颜色，就已经令人垂涎不已了，尝起来更是香辣浓郁、滑嫩不腻、回味悠长……
6、烤馕
馕,是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。
馕的种类有很多，常见的有肉馕、片馕、窝窝馕、芝麻馕等。新疆人会在馕饼中拓上花纹，并撒上芝麻、洋葱末，或是往里面加上葡萄干，吃起来香酥可口。
而馕，在新疆不同地区的口味有大不相同，库车的馕，大如车轮，薄而香脆，被称为“馕中之王”。
7、烤包子
新疆烤包子是在馕坑里烤的，与我们平时吃的包子不同的是，新疆烤包子的皮是未发酵的面粉制成，馅是用羊肉丁羊尾油丁洋葱等调料混合而成。
© 摄影紫贝壳
馕坑里烤出来的包子皮酥肉嫩，汁鲜油香，皮特别的薄肉特别足，热气腾腾刚出炉就能卖光。
8、烤鸡蛋
在我们印象中，水煮鸡蛋烧点水鸡蛋都会炸开，然而在南疆，鸡蛋是可以赤果果地烤的，且有不同烤法！！
烤出来的鸡蛋比水煮的嫩和香，所以吃起来自然也别有一番滋味。
© 乱世绘本
9、烤鱼
与一般烤鱼相比，新疆叶尔羌河流域维吾尔人烤鱼真的太！飒！爽！了！！
要把穿好木棍的鱼插入河边的沙滩上，排在一排，在鱼的旁边开始点燃干柴，进行烘烤。
© Owner-小麦
金黄色的烤鱼散发出诱人的芳香！一定要去尝一尝！
10、馕坑肉
“未见其肉，先闻其香”，说的就是新疆的特色美食馕坑肉。
来新疆玩，不吃一次馕坑肉只能算白跑一趟，烤熟的馕坑肉色泽金黄，咬上一块，那简直就是鲜嫩可口、回味无穷......
© Saltfree
新疆人的炉子是开过光吧，
要拜倒在新疆人的炉子前了……
新疆，美味不只是烤出来的
当然，新疆的美食不只有“烤”出来的…
1、大盘鸡
皮焦肉烂的鲜美鸡块和吸收香浓汤汁的软糯土豆片，这是什么神仙组合！
将面条泡进菜里，就着汁就能吃下几大碗！
2、椒麻鸡
鸡皮又脆又Q弹，鸡肉非常紧致且入味多汁，色香味俱全仅仅是一看都让人食欲大增。
3、手抓饭
抓饭是新疆维吾尔族、乌孜别克族等民族非常喜爱的一种饭食。羊油将每颗饭粒浸润闪亮，萝卜甜羊肉香，绝对满足你的味蕾。
3、拉条子
在新疆的拌面馆这道过油肉拌面一定会排在第一位。浓郁香味的过油肉拌面，配上筋道的拉条子，是每个新疆人都无法割舍的美食。
4、薄皮包子
它有羊肉原汁原味的鲜香，且肥嫩不腻，包肉多汁，不禁让人味蕾涌动，那叫一个飞流直下三千尺！！！
5、丸子汤
新疆丸子汤的汤最为讲究，要把牛肉的牛骨头一起熬制很久才能出来如此美味的高汤，丸子汤和油塔子是绝配！
6、熏马肉
新疆伊犁冬天才有的美味。
马肉有极高的营养价值，夏天吃马肉，浑身燥热，甚至七窍流血，夜不能寐，在冬天，那可是强身健体、御寒的美味。
7、手抓肉
手抓肉配皮芽子（洋葱），最简单也是最好的搭配，羊肉鲜香，皮芽子解腻，独一无二的搭配。
当然，新疆的美食也不止这些，
不如去最“野”的巴扎，
寻找新疆最“原始”的美味。
大巴扎，新疆的美食之源
如果说，夜市是一个城市最市井的地方，那么大巴扎，就是新疆最精彩、最具烟火味的地方。
许多人说，在新疆的大巴扎，几十块钱就能吃到扶墙。
几块钱一碗羊杂汤，味浓汁稠。
两块钱一碗的新疆酸奶，原汁原味，但也够酸！买的时候别忘了让老板给你加足够的蜂蜜。
点上一壶马奶子，可以在摊子坐上半天。
喀什大巴扎里别具一格的缸子肉，小小一缸，也能尝到肉的鲜美、汤的入味。
一份羊肉闷饼，丝滑的饼与鲜美的羊肉完美结合，光看就抑制不住心动！
10元4个的羊蹄子！
20元一根的牛蹄子！
一块钱一根的各种串串，包括面肺子、米肠子…
© Saltfree
论公斤卖的水果干，品类繁多到令人震惊！
© 路人甲394
当水果成熟，大巴扎满是几毛钱几块钱一公斤的西瓜、哈密瓜、葡萄、石榴……令人恨不得敞开肚皮大快朵颐！
还有猛烈的夺命乌苏、温婉的汉斯小木屋，在北疆的院子里、或是南疆的葡萄架下，把酒言欢。
新疆的风景让人念念不忘，
新疆的美食，
才是让人魂牵梦萦。
汇客君已经馋哭了，
你们还好吧？
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发表于 2019-8-13 22:47:09
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