许多美式自助餐都是将所有你能吃到的东西都排列出来，并放在巨大的锅中，客人随意坐在餐厅两侧消磨几个小时。然而，在亚洲，路边小吃和户外市场都是文化的一部分，自助式晚餐则常常变成了高消费的场所。蒂哈尼（Tihany）设计公司负责人亚当•蒂哈尼（Adam D. Tihany）坐在最佳的亚洲自助餐厅里用餐，这与他漫步于古奇（Gucci）专卖店时一样自在。“看…夹到了。”这家餐厅混合了法国大厨及烹饪方法，对于如新加坡这样的多种族交叉栖居的地方多元化口味很有吸引力。
蒂哈尼被邀请重新装修新加坡香格里拉旅馆内的一家轻便却不失庄重的游泳池餐厅，他将亚洲集市风格的自助餐转化为一种“国际化设计”。最终室内采光良好，风格简约，使客人的注意力都能集中于那些高品质的美食上。这里的开敞式厨房，用餐者可以在厨师做饭时和他们交谈，获取关于食物的纯净度和新鲜度的信息。乍看上去，整个餐厅一览无遗。
用餐者下楼时要经过一个改装过的楼梯，现在上面覆盖着白色大理石材料。主台前是一个多汁的“蚌壳用餐区” ，还有鲜红的龙虾排布在荧光灯照亮的碎冰块上。其他的用餐区不是一个接一个的排列在拉斯维加斯老式自助餐厅传送带模式的桌子上，蒂哈尼还设想采用一种“食物岛”来点缀餐桌。
为了将不同区域连接起来，他在天花板上画了一条印象派式的Z字形——线条也演绎出这家餐馆的新名字“线条”。“它开始像是涂鸦，结束时却像是一个建筑元素。”蒂哈尼谈到了“交融”的理念时，他将它建在橙色的磨砂玻璃发光盒的外面。“它不是一条黄色的砖块路，但是你可以用它作为一条引向轨迹。”一条将西式菜肴与印度唐杜里鸡、面条汤、寿司和生鱼片、点心和泰国色拉连接起来。蒂哈尼请来了他的电影摄制师的儿子——布拉马将几台平板显示器安装在四个用餐区附近，并循环播放。播放时间大约持续10分钟，传递出软性的关于自然和食物的生态信息。
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发表于 2010-11-8 19:01:22
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