我们喜欢承接与传统文化有关联的设计项目，她能够诱惑着你郑重而又严肃并饶有兴趣的反观丰富厚重的历史文化，驱动着设计师从根本上寻找着设计的原动力。传统小吃“潍坊朝天锅”有着悠久的历史和许多美好的传说，且前不久还被评为省级非物质文化遗产，怎样把这些流传至今的“吃文化”完好的继承和发扬，怎样把“味觉”视觉化，让餐饮环境与“传统名吃”相吻合，并融入现代人的“感觉”需求。这便是我们室内设计师认真对待的问题。
潍坊文化路“韩邦朝天锅”创始人韩重喜先生,祖籍山东省潍坊市奎文区西上虞村，祖辈一直从事朝天锅生意的经营,现如今已经成长为潍坊朝天锅的领头羊。历年来被评为“特色名店”、“特色餐饮文化名店”等诸多殊荣。为了传承与弘扬，使传统小吃有个“体面”的空间环境，使潍坊朝天锅以崭新的面貌迎接四面八方的朋友，“韩邦朝天锅”又一次委托老蠢设计进行新的店面形象设计。
早在四年前，在潍坊“V1广场”曾尝试过韩邦朝天锅的店面设计，努力抽取过店面的环境代表符号，从韩邦的店徽到装修中的视觉元素，再到空间中所使用的材料、家具、饰品等。时过四年，一切都在变化着，自然新店面的设计也就不是一种简单的重复过去，再说长期养成的一种创设计习惯也不允许重复昨天的自己，所以新店会隐约看到“老韩邦”一点点值得保留的东西，大部分还是一种全新的面貌。
文化路“韩邦朝天锅”，是多年的老店，原是在一小间的沿街房外加一居民单元楼的基础上组成的，空间特别狭窄、分裂，连贯性、整体性、通透性均差，这一个个直观的缺点便是设计上需要解决的难点问题。首先在设计中选择了尽可能单纯、统一、整体的装饰材料及墙面处理方法，空间尽可能通透（尽管部分墙体承重），哪怕开启一个小的窗口，门及隔断尽量使用半通透方法，从而减少狭窄封闭之感。老居民单元楼的开间小，层高低矮，因此在造型上尽可能简约，墙面、顶棚的统一白色调便显得空间开阔、敞亮。为保持层高，顶棚很少吊顶，雅间也一改过去的每个房间不同的设计风格，而是全部一个设计标准，既便于复制施工、节约了装饰成本又使餐饮空间完整统一，风格协调。
简约的设计往往考验设计师的细心程度和对细节的把握上.装修主材主要为麦秸板，做旧风化纹木板，乳胶漆麦秆墙面，水泥本色墙裙，自然树杆、树枝，竹编等，这自然朴素的材料准确的诠释了来自民间的地方小吃“朝天锅”。门上的铁环拉手，门套链接处的“L”型铁片以及钉墙板的铁铆钉等，都是从网上淘的老铁匠手工打造之物，其目的同样在传达“朝天锅”的本色、传统、朴素、地道。原楼的承重墙是红砖砌成，我们把它敲打成老旧墙面也是在诉说着“朝天锅”的悠久历史。造型各异、大小不同的锅碗瓢盆也变成了我们的装饰灯具及顶棚造型，这种悖理却又合理的设计巧妙吻合“食文化”之意。定制的竹编灯罩以及藤编吊扇均在通过材料质感和色彩来强化我们朴素、本色的设计理念。
一个完整、风格统一的餐饮空间，是需要一整套统一的视觉形象系统，这就需要空间设计师把设计理念贯穿到平面设计中和软饰配置中，如菜单、纸巾、名片、POP广告、餐具、家具、窗帘、等。我们也快乐的参与了其中的设计，尽管它是一项琐碎、耗时的工作，从菜的线描插图，印刷的纸张选择，版式排列等等。
这两年设计的餐饮空间较多，尤其是传统特色小吃与文化的结合，如“潍坊印象民俗文化主题酒店”，临朐“木柴全羊”和今天的“韩邦朝天锅”，深有感触的是这种本着传承的态度和餐饮+文化的空间环境打造，有着强大的生命力、集中力、向心力，把原来优秀的传统名吃从“地摊”式的环境中挪移过来，进行精心的培育、扬弃，注入新的、吻合现代人的全新理念、模式。敢为人先的把流传已久的优秀文化遗产领进家门“占为己有”、细心呵护并继承发扬，这时你就会感受到先人的恩赐，这便是源源不断的物质与精神财富。
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发表于 2015-8-14 12:01:56
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