酒吧设计、投资理性分析
二十世纪九十年代以来，随着社会的多元化发展和新的消费观念的产生，人们对生活品质和消费体验的需求不断地提高。城市里的人们在紧张而繁忙的工作之余，也越来越懂得享受生活，这促使了丰富多样的娱乐模式应运而生。
在有专业的娱乐场所出现以来，虽然主导消费市场的娱乐模式在各个社会发展时期各有不同，但随着社会经济的多元化发展，人们的生活方式也变得越来越多样化，而娱乐行业因消费群休也相应多元化，从而导致娱乐消费市场越来越细分化。在这个过程中许多曾经风靡一时的娱乐模式衰落消亡了，但酒吧行业却因为其拥有广泛的适应性，为社会各阶层的消费者所接受，不管你是大商大贾，还是平民百姓，都可以在这里得到一个自由而轻松的环境，可商谈生意，或谈古论今，可自酌自饮或三五知己把酒当歌，可结交新朋友或老友相聚，忘掉压力与烦恼，完全的释放自我。所以，酒吧因深受娱乐消费市场的追捧而成为一种经久不衰的娱乐模式。
时至今日,看西方发达国家娱乐行业的发展情况依然保持兴旺的娱乐行业仍是酒吧行业。与传统的交际和聚会方式相比，酒吧由于没有消费阶层上的局限，是一种更具个性、亲和力、容易沟通而没有拘束感的交际方式，所以国外的酒吧遍地开花，多不胜数，各具特色。在中国，酒吧更是结合城市文化与庞大的消费需求得到了迅猛的发展，它不再是贵族的消费，而是适合于社会各阶层消费群体的娱乐场所，所有对酒精不过敏的人都可能成为酒吧的常客。由此可见，随着时代的发展，夜生活已成为都市生活不可或缺的一部分，而酒吧以其消费层次的广泛适应性而成为了都市夜生活的最佳去处。君不见，中国各大城市几乎都有酒吧一条街，其形式特点各异，兴盛热闹非凡。
酒吧与其他的娱乐模式一样，在不同的时期都会展现不同的形式、不同的面貌，只有不断的推陈出新才能适应消费需求。因此，经久不衰并不代表一成不变即可成功。经验所得:酒吧未来的发展趋势将会主要向娱乐模式变化和客源市场细分这两个方向上延伸。
从娱乐模式上来说，酒吧将会朝着休闲、自然、高雅的方向发展。音乐节奏从昔日的强劲激烈到迷幻抒情，而装饰风格则从复杂到简约，装饰材料从豪华到回归自然不断的演变，就像消费者的娱乐情绪发展一样，从疯狂逐渐到理性，从追求刺激到追求心灵的平静，这是符合娱乐行业发展规律的。
从消费市场来说，酒吧将会根据消费群体的不同而逐渐细分，从设计特点、音乐风格、酒文化、经营方式等方面来迎合不同层次、不同爱好、不同消费水平、不同年龄段的消费群体，逐渐形成不同类型的酒吧。因此，根据消费对象的具体情况来对酒吧进行定位，以独有的特色来吸引目标客人，这才是符合消费市场发展规律的根本之道。
虽说目前酒吧是娱乐行业的主流娱乐模式，但随着竞争的加剧，娱乐行业的更新周期越来越短，在高回报的同时也伴随着高投资、高风险，项目没有完整而周密的策划、科学的设计和有效的经营规划，盲目的进行投资跟风，将存在巨大的市场风险。
慢摇吧作为目前娱乐市场的主流形式，在国内从诞生到发展成形已有三年多时间，本人对于该类型项目的成败进行归纳总结后，影响项目成败的关键要点大体上有以下几种：
一、策划、设计、经营“三位一体”的整合规划是项目成功的前提，三者相辅相成，不可缺一。
酒吧是大众型的娱乐模式，营造热烈的气氛，带动消费者的情绪是经营酒吧的首要条件，要达到这个目的，就必须在投资之初即对策划、设计、经营进行“三位一体”的整合规划。
在策划时就应将项目的经营特色、推广计划、功能布局、装饰风格等整合统一、全盘规划；并在随后的设计中将这些策划的重点根据项目的实际空间的特点和具体的使用要求一一完美的结合起来并执行到位；最后在项目开始经营后，也应按策划方案的最初预期贯彻实施，同时将设计的特色功能发挥得淋漓尽致。而在过往失败的项目中，它们可能是三者缺一，又或是三者缺二，更有甚者三者均无，所以，注定只能以失败而告终。例如，有些项目功能布局及环境装饰的设计都是一流的，但因经营方式偏离了市场消费需求而不景气；有些项目经营很有方法，但因环境装饰陈旧、功能布局平淡无奇而渐行下滑；有些项目策划的很有新意，但环境装饰设计落后而影响了经营，总体而言，三者如不能融会贯通、相辅相成，项目则是不完美的，甚至是失败的。反之，方能为项目的成功打开良好的局面。
二、根据不同地区和不同城市因地制宜的策划设计出符合当地消费需求的娱乐形式，方可确保项目的适应性。
不同的地区和城市它的消费水平、文化底蕴、娱乐方式、消费习惯等都有着很大的差异，如果投资项目没有因地制宜地策划设计出一套适合当地文化的方案，最终将会以失败告终。例如，某个“慢摇吧”的始祖品牌，其为一家全国性的酒吧连锁品牌企业。当时，它先后在北京、上海、广州等一线城市进行投资，并以其独特的音乐优势屡获成功，风靡一时。据此，它开始扩大投资范围，进军一些中小城市，统一采用相同的音乐风格、一样的经营模式、类似的空间布局、装饰风格——它要“复制”原来的成功。但由于这些二线城市娱乐消费市场的发展相对滞后，消费群体的生活方式和消费品位与广州、上海、北京等一线城市的差异较大，这些慢摇吧在这些城市无法适应当地的市场环境，因此全线失利。总结其失利的原因，一是忽略了当地消费市场的需求，以固有的模式生搬硬套强加于消费市场。二是面对各个不同城市迥异的消费品位，没有对项目的策划、设计、经营做出改变以适应消费需求。
同样的道理，有一些在二线城市经营得不错的酒吧连锁品牌企业，因为受到一线城市巨大的消费市场的诱惑，加上对企业已有的成功模式盲目自信，因此不经调查分析和做出相应的改进便大举进入一线城市的消费市场，其结果也是可想而知。
从上应该看到，“一招鲜，吃遍天下”的时代已经过去，投资者必须结合当地的消费市场环境，消费人群的喜好来进行酒吧投资，在酒吧设计之初就要具体项目具体分析，因地制宜的结合当地市场的消费习惯、消费文化，打造一家符合当地市场需求的酒吧。
三、明确了解酒吧自身的经营特点和消费群体的消费习惯，方可营造出理想的经营气氛及留住消费群体。
酒吧是以大厅经营为特点的，如何带动现场气氛，又如何让消费者之间互动起来是经营的关键。到酒吧消费的客源，很大一部分都是高薪的白领、年轻的老板、时尚的少男少女，他们到酒吧大都是自娱自乐，感受过程中的气氛，让自己得到身心的释放。在无拘无束的气氛下，无论是老朋友畅聚还是新朋友的结识都显得融合而自然。而气氛往往是通过空间、音乐、灯光、DJ、领舞、销售员、消费者等相互配合形成的，根据经营时间段内消费者饮酒程度的变化而变化的。在一个紧凑而合适的空间内，让音乐带动着消费者的情绪逐渐兴奋起来，在不同的时段以不同形式的领舞表演、激光表演和LED屏幕的变幻， DJ适时的根据客人饮酒的程度调节音乐的节奏，进入忘我的境界。在色、光、艺的连续刺激下；在酒精用现场气氛地驱使下，消费者情绪持续高涨，现场气氛自然高潮迭起。
因此，经营者要了解的是消费者的消费目的和需要，这样才能更显场所的魅力，有一些经营者没有深入了解酒吧的经营特点及消费群体的消费习惯，用过往经营夜总会及桑拿的成功经验用来经营酒吧，失败在所难免。
四、“喜新厌旧”是酒吧消费群体的基本心态，因为之前的成功而一成不变的守旧最终只能被市场所淘汰，与时俱进、与消费市场俱进方可经久不衰。
虽然慢摇吧在国内还属一种新的娱乐模式，消费者还是带着好奇的心态去消费，但是，在策划设计项目的时候，还是要以创新的意识去规划为上。
例如，现时经营的某全国性的酒吧连锁品牌企业，它以其独特的音乐风格及演唱与领舞相结合的方式独树一帜并风靡酒吧行业，但由于其环境装饰和功能布局的设计一成不变，在西南地区的生意就受到了一些新开酒吧的较大影响。甚至，连一些模仿它的经营特色但在环境装饰和功能布局的设计上超越了它的项目都要经营地比它成功；甚至之前的慢摇吧始祖级连锁企业，发生的一些不良状况也有部分原因是受此类错误而导致的。所以，具备了好的经营模式和品牌效应，并不意味着项目就能取得成功，在竞争日益激烈的今天，还要有好的环境装饰和功能布局的设计同经营相结合才会相得益彰。
五、功能空间、音乐灯光、娱乐制作是酒吧项目经营成功的三大要素。
功能与经营管理是密不可分的，空间与经营环境也是不可分离的，所以，项目的开始，设计布局的功能空间就已经百分之五十决定了项目以后的成功与否。
装饰不可一成不变，空间更要在合理策划的前提下不断创新。功能空间的布局即要消费者在坐座区能看到舞池、DJ、领舞等中心区域，达到人气凝聚，气氛互动，但又不能一眼望透而显得过于空荡，否则容易冷场。合理的高低错落能将人气相互衔接。通透的空间间隔即使区域分隔也不影响左右互动，布局过于方正则显得呆板并空洞无趣，错落有致的设计则显得丰富而多变。在功能空间的布局设计时既要融合经营理念和功能运用，也要考虑空间的层次和视线的变化，还要与之同装饰的造型立面效果相结合。总之，平面功能空间的布局是综合性的项目方案总规划，它合理与否严重影响着以后的经营效果。
例如，某全国知名的酒吧连锁企业，它的项目其中一些采用了创意设计集团的设计方案，而其他的则采用了其专业酒吧设计公司的方案，通过几年的经营发现，由创意设计集团设计的项目投资效益都特别好，而非其设计的其他项目投资效益却明显无法相提并论。可以看到，同一个经营团队采用不同的设计公司设计的项目，投资效益明显存在差距，其后有些项目经创意设计集团改良后，这些项目的投资收益比之前有了明显提升，这充分证明了好的平面功能空间布局的重要性。
当然以上五大要点只是酒吧投资经营中的几个关键方面，其他需要注意的方面包括项目选址不当、面积大小不合理，空间的高低不当，设计格调陈旧俗套，灯光设计无法营造娱乐气氛，领舞制作没有特色，经营策略不当等诸多因素，但只要找准原因加以改进，酒吧经营自然会良性发展，取得成功。
总之，酒吧虽然是一种经久不衰的娱乐模式，但在今天竞争激烈的市场环境下，在酒吧项目开始之前，绝对不能投机取巧，随便了事。一定要根据酒吧行业的发展规律、所在市场的具体需求、消费群体的喜好等各个方面的具体情况进行系统的策划、设计和经营，一套量身订做、专业严谨的策划设计和经营管理的方案是获得投资成功及丰厚收益的关键。
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发表于 2011-11-27 11:31:14
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